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2018年中国白酒行业发展现状分析,消费升级拉动高端白酒市场发展

发布日期:2019-02-26 发布人:本站 浏览次数:433
  白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,世界六大蒸馏酒包括白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、中国白酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得,而白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

  按酒香味进行分类,白酒产品大体可分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型及其他,国内消费市场主要以浓香型、酱香型、清香型为主。其中,浓香型白酒以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;酱香型白酒是以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒;清香型白酒则以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑酿制而成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

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